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水煮肉片(1/6)
肉加鸡精，料酒，豆粉，盐。备用。
菜叶焯下水，备用。
蒜切碎，分一半，加姜。热油爆香。
再加入2汤匙豆瓣酱，爆香。一定要小火，不然很容易糊。
豆瓣爆香后加水，加糖，醋，鸡精调味。汤出香味后，把肉一片一片夹下。夹完后一分钟，起锅，倒入备用的菜碗中。
在肉上放剩下的一半蒜，辣椒面，淋上热油，再洒上花椒面，小葱。