准备材料。土豆胡萝卜切块，葱姜蒜辣椒切好备用，五花肉用生抽料酒淀粉腌制。
开火烧油，将土豆与胡萝卜块放入锅中炒，炒过之后7色泽漂亮口感也好。炒两分钟倒出来备用。
重新倒油，油好后放入八角桂皮大料，然后放入葱姜蒜辣椒，爆香。闻到香味后把肉放进锅中翻炒，然后倒入高汤或水（倒水的话最后再放些鸡精就好了），水要微微没过肉。
锅子沸腾后将之前弄好的土豆胡萝卜放入锅中，盖上锅盖，闷煮。
闷煮，时间不定，以土豆胡萝卜煮软为准，过程中可揭开锅盖品尝，达到了自己要求的口感即可。
揭开锅盖，放入少量老抽，盐，鸡精，糖，稍稍翻炒之后，起锅！
一盘营养健康又美味可口的土豆胡萝卜炖肉就做好了！快开动吧！
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