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焖鸭腿(6/7)
鸭腿剁成小块方便入味,用料酒,姜丝腌制半小时
锅中放少许油,将腌过的鸭肉翻炒,油要热,我买的鸭腿没有太多的肥油,煸炒之后产生较多的水,盛盘,将炒出的水倒掉
锅内重新倒入油,放入郫县豆瓣酱翻炒几下,放入八角,其实不放也可以,本人担心有腥味放了一个角,再放入葱姜蒜,翻炒一下,倒入鸭肉,使劲翻炒
倒入少许料酒,酱油继续翻炒,切记翻炒过程中必须保持大火,要不停翻炒避免沾锅。
加入水,因为鸭肉不易焖烂,要多放些水,加盐,少许糖
快熟时放青辣椒,再焖一会。收汁盛盘,放入香菜。
我喜欢吃辣,开始放葱姜蒜的时候加了点干辣椒,这个依个人口味,图片做菜过程中实在是无暇顾及,步骤已经写的很详细了。不明白的可以留言。本人这几天的总结仅供参考,只要料够,腌渍入味,炒出的菜都很好吃。