香草马卡龙（法式做法）的做法_菜谱

将杏仁粉与糖粉混合均匀，放料理机花20~30秒研细。

将20g蛋白与杏仁粉、糖粉混合均匀备用。

加色素和香草精拌匀。（PS：这真是个体力活。。。）

1个蛋白加砂糖搅打至干性发泡。

分2~3次把蛋白拌入杏仁糊，拌好了就是这个样子。用铲子挑起面糊，面糊能呈缎带状飘落。

将面糊用裱花袋挤在铺了马卡龙硅胶垫或是油纸的烤盘上，每一个直径2.5~3cm左右。注意，不要太贪心挤太多，否则震平了马卡龙就会和别的连在一块。晾干，至表面摸上去不黏手、有层软壳，就可以放入已经预热好的140℃的烤箱烘烤了。放中下层，底下插个空烤盘，上下火+热风烘烤20分钟。

烤好冷却后，中间夹馅，大功告成。