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经典下饭菜---鱼香肉丝(1/10)
里脊肉切丝
青笋切丝，放少许盐码味。
泡椒、泡姜、蒜、葱准备好。
葱姜蒜切末，泡椒剁细(越细越好）
肉丝放入少许料酒、盐抓匀，再放入淀粉、少许油。这里的料酒和淀粉适量，都是配料外的，不是配料中的10g和15g，配料中表明的是用来调鱼香味的调料。
调制鱼味儿汁。料酒10g，米醋20g，糖30g，老抽15g，淀粉15，混合均匀。
锅里加油，油要多一点。
油五成热时下泡椒。
炒制油变红，放入葱、姜、蒜末炒10秒钟。
放肉丝，用锅铲迅速将肉划散，待肉微微发白，加入青笋，微微炒匀后倒入鱼味儿汁，再炒几下，所有料变粘稠，大功告成。（青笋不能炒太久，就是要脆脆的感觉，这时太忙，实在腾不出手来拍图了）图片是第二天把青笋换成胡萝卜的成品。