柠香戚风蛋糕（图详解）的做法_菜谱

蛋清分离后放在无盐无油无水的干净盆子里～

分离出鸡蛋黄，我不小心弄破一个，呵呵～

鸡蛋黄打散，加入细盐，约35克细砂糖，和玉米油，搅拌均匀～

搅拌均匀后筛入低筋面粉～搅拌均匀，记得是上下翻拌哦～

搅拌均匀蛋黄面糊～

鸡蛋清里滴上柠檬汁，用自动打蛋机打发～

当鸡蛋清尚气泡液态状时撒入第一勺细砂糖～至基本凝固液态了撒入第二勺糖～

至基本干性了撒入第三勺糖～最后打发至蛋白起硬性小三角倒钩～

先取三分之一鸡蛋清拌入鸡蛋黄面糊～搅拌后再拌入三分之一的鸡蛋清一样翻拌均匀～

最后把鸡蛋黄面糊回倒到鸡蛋清中，搅拌均匀～滴上香草精倒入蛋糕模～入烤箱前震出气泡，烤箱150度预热～

烤箱烤制约60分钟，150度上下火～

烤制后倒置放凉～

脱模后，切块吃咯～