将鸡蛋打入碗里，充分打碎，加入一点点生粉和水，这样可以保持鸡蛋更加嫩滑。再将黄瓜，火腿肠，胡萝卜切丁，将切好的胡萝卜过水焯一下，使之颜色更加鲜艳，而且这样更加容易熟。

锅里倒油，等油烧开后将打好的鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄色后捞出放到盘子里。

再将切好，也过了水的胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿丁下锅中翻炒，加入适量的盐和味精，再将原先的煎好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒会儿。然后关火起锅，装盘！