虾仁剥好，背部开刀去筋。加盐和料酒腌制。

茭白切块，滚水焯一下。因为茭白中含很多草酸。

热油锅，先滑虾仁，变色即可，撩起备用。下青豆+盐，下茭白，最后把虾仁一起加进去，加一点水烧一会+点糖就可以出锅了。如果水加多了，可以加点水淀粉。喜欢加酱油或喜欢用味精调味的同学可以自己适量的加。