将牛肉切成见方小块，随你喜好，建议稍微大一些，因为牛肉缩水严重。加盐，料酒，生抽，老抽，白糖腌渍一个小时。
将胡萝卜斜刀交叉切成三角状，当然完全可以按照您自己的意愿切成任何形状。放入水中焯五分钟直到水中出现白色泡沫，关火捞出备用。
加入周君记炖牛肉面调料一小袋。我这样做的原因是家里没有干辣椒和花椒了，有的朋友们可以热油时加入炒出香味后捞出丢掉，其它步骤一样。然后翻炒均匀加一点热水小火闷20分钟。
然后加入之前焯过的胡萝卜，大火翻炒！然后加一点热水小火闷30分钟。
再加入洋葱大火爆炒，可以适量加入一点盐和生抽。一直炒到收汁成功。
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