按人数定鸡蛋数量，我一个人吃一般就是一个鸡蛋，把鸡蛋打到碗里添加适量温水、依次倒入盐、鸡精、耗油、食用油、葱花碎、虾皮、搅拌均匀上锅蒸。最好是先把锅里水烧热一点在上锅蒸，这样好吃。如果掐算不好时间十分钟后看鸡蛋表面鼓起来在蒸几分钟就好了。