正宗印度番茄甜酸酱(3/8)
葡萄干泡水10分钟后,晾干待用。
所有材料切丁待用。原来葡萄干是不用切开的,但我自己喜欢葡萄干的果糖味出来一点同时少用点黄糖增甜,就切开了。
这是五种香料的放大图,以及姜末的分量。
整个过程用小火,切忌用大火。
放油,微热后放香料及姜末翻炒一会,放番茄丁。为了烂得更快可以用铲子压。不用加水,因为番茄会出水,而且全程用小火锅子不会干。
煮到有点烂的时候放葡萄干,继续煮。不用盖锅盖。另外还可以选择放少量盐提味。
这个程度的时候就可以按个人口味放黄糖和白醋,糖完全融化后可以上锅了。
成品。