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土豆鸭(3/12)
鸭子洗净切成小块，倒入料酒腌制去味
土豆，胡萝卜，青椒切块，尖椒切段，姜丝，蒜，备好
可加点干辣椒，几粒花椒
锅中烧水，倒入鸭肉过水去杂质，捞出沥干，待用
鸭皮稍微收紧就好，
锅中倒油，待油温升到冒青烟，放入烧鸡公调料，煸炒出香味
最好是四川产的，味道较正
将少量花椒，干辣椒，蒜瓣和鸭肉一起爆炒出香味
鸭子煸炒5分钟后，放入土豆，胡萝卜，青椒翻炒
加一大碗水，盖锅盖闷煮，直到肉软，汤汁收缩
放入尖椒段，翻炒，加盐，味精，芝麻油
起锅装盘