牛肉改刀切成寸条，放在碗里。然后用一点盐撒在上面，用手揉抓均匀，把鸡蛋打开用蛋清，蛋清、黑胡椒粉撒在牛肉上再次揉抓均匀，将生粉一勺放上，一样揉抓均匀。最后淋上食用油再抓一抓，放边上备用。

过一定要烧热后才能放油，油温到七成热，将腌制好的牛肉条滑入锅内，最好用筷子搅拌防止牛肉粘连，牛肉条没有血色后捞出沥干。

锅里放一点点油就可以了，因为刚刚过油的牛肉条还有没有淋净的油在上面。这时把黑胡椒碎、盐、白糖、生抽放里面，进行翻炒，闻到香味后，湿生粉倒在里面勾个薄芡，来电料酒就可以出锅了。