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传统糕点鸡仔饼(4/9)
先做冰肉: 肥肉洗净切成黄豆大小丁,锅中加水烧开,下肉丁焯熟捞起沥干水,加50克砂糖15克白酒拌匀密封放冰箱冷藏1-2周。
准备所有材料:芝麻、松子烤香、蒜头切成末、麦芽糖隔热溶开、粉过筛。 (这些材料做了40小块)
麦芽糖加枧水搅化,加入色拉油和糖搅匀。
再加入余下所有材料拌匀成团,放置半小时。
面团分成小团压扁放烤盘上,刷上蛋黄液。
进烤箱先185度烘烤10分钟,再调温至165度10分钟左右,表面上色即可。
烤好取出待凉。
成品装盘、
泡水一壶茶,咬一口鸡仔饼,香气满溢。