洋芋煮熟【筷子可以戳穿；煮的时候，水要没过洋芋。等到水开时，将大火换成小火】之后剥皮，待放冷一点后碾成泥。 将葱切小剁碎。 三分之一勺小粉【一般的小勺】，加入少许水将其调匀。

锅内放入油预热【PS：洋芋吸油，炒的时候油稍微多放点儿，但也别太多。别让它炒的时候粘锅就可以了。】，放入盐。【PS：如果想更香点，又有点辣味的话，可以在这个时候加入一点辣椒面。数量依个人口味而定。】

将剁碎的葱末放入洋芋中，然后下锅。翻炒至香时，倒入小粉水，搅拌均匀后再翻炒几分钟，待洋芋将水分吸收得差不多，就可以出锅了。