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台灣小吃自己來 – 油蔥粿 2013.09.06(0/5)
取一炒鍋,下1碗沙拉油、豬油煸香紅蔥頭至金黃香酥,倒出瀝乾備用。
取一水晶碗,下再來米粉、太白粉、水拌勻備用。
取一炒鍋,下雞高湯、調味料煮滾,再倒入做法2拌勻成粉漿狀備用。
取一容器鋪上保鮮膜,盛入1/3的粉漿,再撒上一層的油蔥酥,再倒入1/3的粉漿再撒上紅蔥酥,最後盛入剩餘的粉漿,表層再撒上油蔥酥,放入蒸鍋蒸40分鐘即可。
取出後,撒上油蔥酥後放涼,最後搭配醬油膏即可。