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虾饺(10/11)
鲜虾去壳留虾仁
加适量盐用手抓出虾饺，用力抓
把笋尖和肥肉切小丁，肥肉切的越小越好
倒入抓出胶的虾仁中，加入猪油、胡椒粉、鸡粉拌匀
澄粉先用沸水烫开，边烫边拌，然后加入淀粉揉成面团，醒面15分钟
把面团切成克重在10克左右的剂子
面板和刀面上都刷油
用刀面压碾出面皮
（这一步需要两只手操作，所以过程图没拍）就是面皮中间放上陷，左手拇指固定下端面皮，食指推动上段面皮一层压一层，右手的拇指和手指辅助压实。最后成图中的样子。捏过的地方可以用剪刀修剪齐边。
入蒸笼大火6分钟。
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