梅花肉用少许生抽和五香粉抹一抹，腌个二十分钟左右，然后用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状，越紧越好，形状越规则越好！如果肉块比较硬，可以用刀背适当锤一锤，锤松点更好卷起来和捆起来。，锅中烧热油，把缠好的肉放进去煎炸，反复翻面炸得差不多了，放入葱段，姜片，蒜瓣，八角，花椒，炒香
炸好后，往锅中加四大勺生抽，一大勺老抽，一勺甜面酱，一勺耗油，以及一个炖肉料包，反复翻面煮一会
往锅中加入足够的水，大火烧开，煮片刻后，调成小火，慢慢煮他，煮一小时左右，肉肯定就烂熟了，但由于捆着绳子呢，所以肉紧致而完整
一小时后，锅里的汤汁很浓了，肉也煮好了，把肉和汤都盛到大碗里，咱们轻轻的解开肉上面的绳子，把肉块解放出来泡在酱汁里边，让它自然冷却和浸润酱汁入味。我泡了一个晚上，在冰箱冷藏呢，早晨起来，细细的切开吃
把叉烧肉切片的时候，马上就能闻到淡淡的叉烧肉香，装盘，再配一点弄弄的酱汁来吃，很不错呢，味道比外面的稍微清淡一些，但是家常的口味也很不错！
喜欢清酒的朋友，可以配一点清酒来享用，日本风格的叉烧和酒，我觉得也很适合中国人呢！
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