百叶结烧肉(
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百叶结用冷水浸泡30分钟,时间可自行调整,泡软即可。泡软后沥水备用。
五花肉洗净后,冷水下锅,大火煮开后,转中火煮15分钟。捞出过冷水,晾干,将肉切成约2.5cm的肉块。
热锅下油,放入姜片,八角,桂皮,干辣椒,炒出香味后,放入肉块,翻炒至出油。
加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
加入冰糖,倒入开水,没过肉块,大火煮开后,盖上锅盖,转小火焖30分钟。
放入百叶结,翻炒均匀,大火收汁5分钟。