3个鸡蛋打散，蒜苔切段。

水开下蒜苔段焯水，焯个2—3分钟，空水盛出。

油开后先炒鸡蛋，打散后盛出。再倒一点下蒜苔翻炒，加一点料酒、花椒面，炒几下倒入鸡蛋。翻炒加盐、鲜酱油炒匀（如果干可以加点水，我加了2手勺）。倒入水淀粉翻炒几下出锅了。