猪蹄洗干净，同时把水烧开。 把猪蹄倒入开水中煮到变色，捞出洗净。起油锅，放一把冰糖，小火少到冰糖冒小泡泡及时倒入猪蹄翻炒，等全部上色后倒入料酒、老抽、蒜，最后加水没过猪蹄。大火烧开后转中火或小火，一小时不到即可收汁，加盐，味精，葱。出锅咯

注意 第一项：冰糖熬到冒小泡泡就行了，过了时间容易苦 第二项：盐等快盛了加，不然肉不容易煮烂。