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香滑蛋肠粉(2/5)
用水磨肠粉大概200ml，用1：1的比例调成浆。
把蛋打到另一个碗里，打散。
用1+2调成蛋浆，搅匀。
用2个大圆碟子，底部扫上油，盛一汤勺左右蛋浆，可以添加肉碎，放到隔水蒸架上，盖上锅盖大火蒸约2／3分钟左右即可。
最后烫些青莱，淋上酱汁，（酱汁最好加工一下，我是用酱油，生油，蠔油及糖煮）因为没有刮板，所以都搞得碎碎的，样子不太好看。