1、菠菜择干净老叶，反复清洗干净，沥干水备用
2、用料理机分次打成菠菜泥
3、菠菜泥，面粉，鸡蛋，盐，油一起放盆里混合，揉成光滑的菠菜面团，醒20分钟
4、分成约30克/个的面剂子，抹油（份量外），依次排入盘子，盖保鲜膜醒1-2小时
5、醒面的时间将各种配料清洗干净，鸡蛋打散，西红柿剥皮切大块，圆白菜切丝，大蒜剥皮拍碎，葱切碎
6、锅里倒油，先将打散的鸡蛋液倒入锅里，划散出锅
7、另起锅，倒油，爆香葱花，倒入西红柿，炒出汤，加一点点水，放盐，糖，炒匀
8、加入炒好的鸡蛋块，翻匀出锅
9、取出醒好的面剂子，用擀面杖稍稍擀长，中间压出一道痕，不要压断
10、两只手轻轻拉扯，面的中间部分在面板上轻轻弹，边拉边弹，扯长后，从中间的压痕撕开成两根（如果实在不会扯，直接用擀面杖擀长再撕开也成）
11、起锅，烧开水，下入扯好的菠菜面条，煮熟捞入碗中
12、放上青菜，圆白菜丝，生抽，醋，盐，辣椒面，葱末和大蒜
13、起锅烧热油，趁热泼在面上
14、加入家乐鸡粉，放上炒好的西红柿鸡蛋，拌匀，开动吧！
