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巧克力慕斯蛋糕(17/17)
两个蛋黄，加盐油，一点点调下甜味，（可不加）
蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆
勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失
煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用
黑巧克力切小块，隔水融化
加入蛋奶浆拌匀
鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化
动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发
提起后有丝带状缓缓流下，及七分发
鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度
将巧克力浆加入奶油中混合均匀
蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中
倒入慕斯馅
用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时
用吹风机中档吹四周脱模
奶油打发至10分，进行裱花
加入切片水果做装饰即可