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34张图详解鲜肉月饼(14/34)
水油皮准备工作: 1:备好材料。
2:猪油加入面粉里,揉均匀,然后水再一点一点加入面粉里,再加入鸡蛋。
3:揉到有些筋度再成团,盖上保鲜膜,醒发30分钟后在揉一次进行操作。
油皮准备工作: 1:备好材料。
2:猪油加入面粉里。
3:揉均匀。
备好食材。
五花肉剁成馅。
葱姜辣椒切碎。
倒入一个碗里。
加入盐1茶匙,老抽1茶匙,料酒少许,白胡椒少许,蚝油半茶匙调料。
搅拌至上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
水皮和油皮搓长。
分割成水皮一个20g一个,油皮一个10g一个。
取一个水皮摁扁。
放入油皮。
慢慢的收口。
最后包住。
稍揉圆。
封口往下摁扁。
擀开成长条状。
从一头开始卷。
卷起来。
翻过面压下。
用手往下压。
然后叠起来。
再稍摁扁。
横着放。
擀成片。
取一个放入馅子。
用虎口挤压封口。
在用擀面杖稍擀成饼。
封口往下码放好。
180度,烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。