34张图详解鲜肉月饼
这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼,总算在第三次做的时候有些满意了,说起这苏式的月饼今年是第一次整,也是第一次吃,之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢,但今年整了一次一下子改变了,感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。
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步骤1/34
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水油皮准备工作:1:备好材料。
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步骤2/34
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2:猪油加入面粉里,揉均匀,然后水再一点一点加入面粉里,再加入鸡蛋。
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步骤3/34
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3:揉到有些筋度再成团,盖上保鲜膜,醒发30分钟后在揉一次进行操作。
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步骤4/34
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油皮准备工作:1:备好材料。
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步骤5/34
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2:猪油加入面粉里。
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步骤6/34
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3:揉均匀。
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步骤7/34
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备好食材。
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步骤8/34
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五花肉剁成馅。
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步骤9/34
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葱姜辣椒切碎。
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步骤10/34
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倒入一个碗里。
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步骤11/34
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加入盐1茶匙,老抽1茶匙,料酒少许,白胡椒少许,蚝油半茶匙调料。
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步骤12/34
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搅拌至上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
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步骤13/34
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水皮和油皮搓长。
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步骤14/34
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分割成水皮一个20g一个,油皮一个10g一个。
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步骤15/34
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取一个水皮摁扁。
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步骤16/34
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放入油皮。
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步骤17/34
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慢慢的收口。
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步骤18/34
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最后包住。
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步骤19/34
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稍揉圆。
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步骤20/34
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封口往下摁扁。
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步骤21/34
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擀开成长条状。
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步骤22/34
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从一头开始卷。
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步骤23/34
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卷起来。
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步骤24/34
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翻过面压下。
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步骤25/34
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用手往下压。
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步骤26/34
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然后叠起来。
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步骤27/34
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再稍摁扁。
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步骤28/34
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横着放。
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步骤29/34
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擀成片。
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步骤30/34
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取一个放入馅子。
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步骤31/34
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用虎口挤压封口。
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步骤32/34
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在用擀面杖稍擀成饼。
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步骤33/34
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封口往下码放好。
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最后一步
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180度,烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-17
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