将虾剥皮去虾线，剥成虾仁备用。 姜切片。蒜切末。 芦笋洗净后把尾巴的根部切掉，切完长度尽量长度相等。 将虾放入盆中，加盐，料酒，少许蛋清，淀粉，胡椒粉拌匀腌制1小时以上！

坐锅加少许底油，放入蒜末煸香后将芦笋入油煎熟。加1盐，0.7白糖呈出装盘！ 坐锅热油后，将虾仁滑熟弯曲，放入调料盒小勺0.5盐，1.2糖即可！ （油要比煎东西的油多一些）。

芦笋摆入盘中，虾仁铺在芦笋上即可！