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客家酿豆腐(6/6)
香菇水发30分钟后切粒
前腿肉买回来后自己剁碎口感佳，放上盐和酱油及生粉拌匀，觉得比较干的话可稍微打点清水或蛋清。
油豆腐泡对半切，和香菇加剁好的肉末拌允备用。
油豆腐中间挖个口将拌好的香菇肉陷塞进豆腐泡里即可。
下锅前用油烧开锅后将酿好的豆腐，肉馅那面朝向锅底，火候一定是最小的，其间不能轻易翻动，否则酿豆腐就易散成豆腐和肉丸了。
豆腐肉馅煎至金黄色加入切好的西红色，再加入高汤(没过所有的材料)收汁调味，一道颜色鲜艳口感带酸的番茄焖酿豆腐就大功告成。