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台式三杯鸡翅(1/14)
鸡全翅室温解冻，洗净；
剁成小块；
汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；
水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火；
将鸡块捞出；
青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净；
炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热；
下入蒜末和尖椒煸香；
将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火；
加入一盏料酒；
加入15克冰糖；
再倒入一盏生抽；
翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶；
继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。