材料准备好。大师用的巧克力都是可可百利的，可可粉是梵豪登的，发酵无盐黄油可以用总统的。
我懒省事，把蛋黄和44克糖先放在一起了。黄油和巧克力也直接放在了一起。我用了110克梵豪登66%纯可可脂巧克力币，可可粉用了法芙娜无糖可可粉，黄油用的总统。
蛋黄和44克砂糖隔75~80度热水搅拌，可以杀菌，可以防止巧克力凝固。
我搅拌的色泽明显不行，因为分离蛋黄时，有一点蛋白没有分出去。
又是因为懒………原谅我吧……我直接在锅里放水，开小火融化，结果温度高了，其实巧克力对温度要求很严格，熔点在50度，温度过高，巧克力的状态会改变。我这个就明显不够柔滑。
书上打的时间很长，我用的400瓦的祁和，感觉一分钟不到就硬性发泡了，这个打发相当粗犷豪放……
我打好是这样的……因为我很白痴得把一大半砂糖当低粉倒进巧克力糊了……导致我的蛋白就剩一点糖撑着，都成脆的了………
取1/3蛋白放进蛋糕糊里拌匀，搅拌手法很关键，小嶋老师的方法特别好，看下一步。
老师介绍的太详细，大家一定要仔细看，用刮刀和盆练习一下，真的很好用的！
继续放心大胆的拌，巧克力撑着，不会过头的，记得数数啊，30到40次。
拌到气泡消失，整体有光泽，继续拌60～80次，蛋糕糊成液态，也就是缓缓流动的液态，可不是自来水，豆浆的液态，应该比较像熔岩缓缓流动的感觉。
入模，不用震模，用水浴法，看，翻译问题，我们平常说的隔水浴，是烤盘装水，上面架烤网，蛋糕放在烤网上。水浴是蛋糕模放在水里。记得用活底模一定包锡纸，我一般包三层。大师用的是15厘米固底模，我用的六寸活底模，一定用油纸垫在里面，好脱模，也干净。
我去刷了个碗，将近20分钟，结果悲催滴烤过头了………中间也成干的了，没有美好的湿润了……
杏肉果酱做法。里面有个果酱粉我也不知道是啥，可以看看万能的淘宝，糖浆我也不知道是啥，我只用过枫糖糖浆。这都是配着用的，我只是把大师介绍的都拍了一下。
制作方法，真详细！我的任务完成，如果看不清，可以告诉我一声，我的手机像素不行，拍的不够清晰，欢迎大家尝试啊！！！特别好做！！！
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