香辣小龙虾(6/8)
挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；
把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。
洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。