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花雕红枣焖鸭(1/9)
鸭子洗净切块、葱切断、姜切片、红枣洗净。
锅烧热，不放油，鸭子倒入煸炒至出油，色微黄盛起。
余下的鸭油放姜片、大葱、香叶爆香。
放入鸭块翻炒片刻。
放入冰糖。
倒入适量酱油和少量老抽、盐。
倒入250ml陈年花雕酒，再倒入两小碗水。
放入红枣。
中火煮开，小火焖干，中间要搅动几次以防黏锅。