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见首不见尾:焖烧鱼头(
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鱼头去鳃洗净沥干水份,加盐,料酒,姜丝腌制30分钟左右
用姜擦锅,下鱼头煎至两面微黄
用锅内底油爆香姜末,下煎好的鱼头,加红椒末,加生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉,再加入清水,烧开后转中小火10分钟左右
调入蚝油,大火收汁撒上葱花即可。