购买新鲜钳鱼和南瓜

鱼洗净开膛，用盐略腌；南瓜洗净去皮切块

姜蒜开油锅，将钳鱼两面煎透盛起；另用蒜头、豆士再开油锅爆炒南瓜至变色后，倒入钳鱼，注入一碗清水，盖上锅盖焖20分钟，开盖，放糖、盐再煮5分钟——OK！