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日式猪排盖饭(6/15)
将里脊断筋
用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚
用一点点的盐和胡椒腌一下猪排
洋葱切细丝
锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了
过三关第一步:沾面粉
过三关第二步:沾蛋液
过三关第三步:沾面包粉
中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油
将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色
洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态
放入猪排,稍微煨一下
两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒
打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下
碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻