干锅香辣虾的做法_菜谱

鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。

生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。

迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。