上海葱油拌面（图详解）的做法_菜谱

葱切去葱白部分，切小长段~~~备好香叶、八角和蒜瓣（蒜瓣不用去外皮）~~~

上海挂面（这个超市都有卖）一包350克，我取了一包中的一半，大概两人份~~~

把生抽、老抽、细砂糖、醋和细盐按菜谱的比例调和~~~我口味偏甜，所以老抽放得少，糖和醋稍微多点，这个大家可以自己调节~~~

点火锅里下食用油~~

油热后放入八角、蒜瓣和香叶~~炸一会儿~~~

炸至香叶变色、蒜瓣皮变焦就取出~~~

然后放入所有葱段，继续煎制~~~

直到葱段变焦褐色即可~~~

再倒入调好的料汁，待料汁起泡后就可以关火了~~~

剩出放在容器里，葱油拌汁就制作好了~~~

下面我们来煮面，煮面的关键就是劲道~~~首先取适量挂面~~~

锅里放上大半锅水，煮沸，煮的时候放上适量细盐和几滴橄榄油，这样煮出来的面比较劲道~~~

水开后下面条，开两次后就捞出，约2分钟即可~~~过凉水后拌上几滴橄榄油搅匀~~~

然后拌入之前做好的葱油拌汁，约4、5勺~~~

最后使劲拌匀就OK啦~~~我又饿了，哈哈~~~