上海葱油拌面（图详解）
我平时喜欢面食，葱油拌面是我很喜欢的一道上海小吃~~~今早自己做了，老爸老妈的早点就都有了~~~
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步骤1/15
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葱切去葱白部分，切小长段~~~备好香叶、八角和蒜瓣（蒜瓣不用去外皮）~~~
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步骤2/15
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上海挂面（这个超市都有卖）一包350克，我取了一包中的一半，大概两人份~~~
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步骤3/15
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把生抽、老抽、细砂糖、醋和细盐按菜谱的比例调和~~~我口味偏甜，所以老抽放得少，糖和醋稍微多点，这个大家可以自己调节~~~
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步骤4/15
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点火锅里下食用油~~
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步骤5/15
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油热后放入八角、蒜瓣和香叶~~炸一会儿~~~
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步骤6/15
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炸至香叶变色、蒜瓣皮变焦就取出~~~
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步骤7/15
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然后放入所有葱段，继续煎制~~~
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步骤8/15
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直到葱段变焦褐色即可~~~
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步骤9/15
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再倒入调好的料汁，待料汁起泡后就可以关火了~~~
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步骤10/15
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剩出放在容器里，葱油拌汁就制作好了~~~
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步骤11/15
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下面我们来煮面，煮面的关键就是劲道~~~首先取适量挂面~~~
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步骤12/15
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锅里放上大半锅水，煮沸，煮的时候放上适量细盐和几滴橄榄油，这样煮出来的面比较劲道~~~
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步骤13/15
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水开后下面条，开两次后就捞出，约2分钟即可~~~过凉水后拌上几滴橄榄油搅匀~~~
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步骤14/15
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然后拌入之前做好的葱油拌汁，约4、5勺~~~
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最后一步
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最后使劲拌匀就OK啦~~~我又饿了，哈哈~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-08
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