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经典川菜之盆盆虾(0/6)
虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
腌制好的虾过油
笋和芹菜切段，焯水。
锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。