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醇香核桃戚风蛋糕(5/5)
将蛋白放入无水无油的盆中，打出粗泡沫，放入20克糖，继续打到泡沫细腻有纹路，再放20克，打到有软三角时，再放20，直到可以拉起时有短而小的挺三角。放冷藏备用。
在蛋黄里放入糖，用搅拌刀，慢慢搅拌融合。放入牛奶和油，充分融合筛入低粉，搅拌成蛋黄糊。记住要上下搅拌，不要画圈。
分三次将蛋白放入蛋黄糊，每一次都要充分融合再放下一次。
最后放入核桃碎，搅拌均匀后。倒入模具。记住要振几下，把气泡振掉。
烤箱预热160度，烤70分钟。然后取出，倒扣，放凉，脱模。