猪蹄清洗干净后焯水，水中放适量绍酒。

第二步煮猪蹄，放八分之一个八角，少量山楂或者柠檬切片，少量醋，以尝不出明显酸味为准，可放一个苹果增加果香，适量味极鲜酱油，或者淡味酱油，也可不放。煮大概四十五分钟

捞出猪蹄，另起锅，油热后放干辣椒及剁椒，柠檬汁，适量糖，加适量水，炒成酸辣汁，（中午的酸梅汤还有一碗，我没放水，放了酸梅汤！），猪蹄放入拌匀，收汁。））