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DIY椰香红枣小蛋糕(9/10)
这是上次用电饭锅做蛋糕时用到的原料,这次除了牛奶换成椰浆外,其他都一样的
蛋黄蛋清分离用2个容器装,蛋黄加入少量的泡打粉
把蛋黄打散,加入面粉,椰浆或牛奶。椰浆或牛奶适量,自己掌握湿度,不要太干或太稀就好,我还加入了一小黄的融化后的黄油(这不是必须的)。
蛋黄面粉液弄好后,开始打发蛋清,蛋清要打发成奶油状(没有打蛋器的话只能用手工,看到有人用几根筷子一起打出奶油状的)。 在打蛋清的时候加入几滴柠檬汁使蛋清更好打发(用醋也可以),再分次加入适量的糖,可以加微量的盐,可以使蛋糕更香甜
基本已经打好成奶油状了,打发的蛋清拉起后会固定住就算打好了
将打好的蛋清分2-3次加入装蛋黄容器,上下搅拌蛋奶油和蛋黄面粉液(看到别人说搅拌的时候要上下搅,不要画圈圈,不然会消泡,我也不知道什么原理)
每次蛋奶油和蛋黄面粉充分混合后再加入下一次的蛋奶油,直到最后充分混合,最后加了一些红枣(这个人口味随便加,切碎的果肉)
电饼锅预热2分钟,加入蛋糕浆
5分钟后可以把蛋糕翻面下(使上下面烤的色泽更均匀)
最后的成品,考得时候膨胀的很好,不知道为什么最后还是会有点收缩,不过已经比电饭锅做的好多了,一块块也很方便食用,味道很好,毕竟用的都是好原料。