首先把红萝卜，苦瓜，葱切成小粒，尽量小，这样煎的时候才会平整些，切完后，加少许花生油到锅中，把切好的红萝卜，苦瓜，如果喜欢还可以加少许肉馅，一起放入锅中炒，加少许盐，这过程不用加任何水，炒几分钟感觉熟了，就用盘子装起来，直接把鸡蛋打入装有苦瓜红萝卜的盘子，加上切好的葱花，加少许盐，调匀待用。

加少许花生油到热的平底锅中，把油均匀到整个锅底，把调匀的蛋液视情况多少均匀倒入锅中，开始不要翻动蛋液，待蛋液基本凝固后再轻轻摇动平底锅，待一面煎好后，把整个蛋皮翻转煎另一面。

只要两面都煎成黄黄的就已经成功了！煎好整个蛋皮后，装碟，可以用刀切成三角块，方便夹取。大功告成！