番鸭洗干净沥干水份

油烧热后加入姜片、蒜粒慢火炒香，加入切好的鸭块，煎至出油，此时加进米酒、冰糖、生抽酱油，为了香气能锁住我换了砂锅焖制，慢火40分钟，视鸭肉软硬适中为准。

起锅前下葱段，为了提香，我加了一小茶匙的鱼露。