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端午时令菜：红焖鳝鱼 (0/6)
鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。　　
锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。　　
豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。　　
视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。
放入鳝鱼焖8分钟左右；再放入青红尖椒丝，继续焖3分钟；放入黄瓜条，再焖2分钟。　　
最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！