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芋儿烧排骨 (
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排骨放开水中氽一下,大个点的芋头改刀切小块点。
炒锅放食用油烧至四成热,放几粒花椒、八角、山奈、草果、桂皮(也不一定非要放这么多香料,有什么放什么,味道其实差不多)加入豆瓣酱,大火炒香,随后放入排骨翻炒均匀,加入适量水。
我为了节省时间用的高压锅,第二步骤之后就倒入高压锅,大火十五分钟,随后放入芋头再烧五分钟,最后倒入炒锅里大火收汁,放盐放味精起锅。
为了增加辣味我放了几个红辣椒,最后再撒点葱花就完美了。