莲藕洗净，刮皮，切薄片。开水煮一煮，捞起沥干。热锅冷油，油温上去，爆蒜粒，姜粒，葱粒，倒入莲藕，大火翻炒，加入自制的剁椒（小米椒，很辣，少许即可），炒啊炒，撒少许盐，滴几滴酱油，粗，翻炒几下就OK。之前煮过莲藕，回锅大火颠一颠，令莲藕入味均匀即可。