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麻婆豆腐(6/6)
豆腐切成小块,烧滚水,把豆腐抄水,大概3分钟,捞出后,放入温水
蒜姜,葱(用半段葱白),豆豉,豆瓣酱都切末
牛肉切末(越碎越好),放入锅中炒酥(最好用平底锅,不用放油)
锅放油,小火炒香花椒后把花椒捞出不用担心,放入切好的蒜姜葱豆豉豆瓣酱末,炒香,加入骨头汤,煮沸
放入沥过水的豆腐,煮2分钟,放入盐。生粉加水调成水淀粉,倒入1半,小心搅匀。
加入刚才炒好的牛肉末,烧2分钟,再加入剩余的水淀粉,出锅。撒上切好的葱花。