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正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）(11/12)
土豆胡萝卜擦成丝儿，拌匀。用手挤去水份。
另取一盆，放少量面粉，加一点盐和面粉拌匀。
抓一些土豆胡萝卜丝加入面粉中。
迅速搅拌，让每一个丝儿上都裹上面粉。如果盆里还有干面粉，就再放一些丝儿，直到没有干面粉为止。
蒸锅上气儿，将裹上面粉的土豆胡萝卜丝儿倒入放有笼布的蒸锅里。重复刚才的步骤2、3、4，直到把所有的丝儿都裹上面粉，全部放进蒸锅。
用筷子在菜上扎几个眼儿，让热气儿能上来。盖上锅盖，开大火，蒸十分钟。
蒸好后，取出凉凉。
青椒、香菇切好备用。
鸡蛋炒好盛出待用。
锅里放油，加入青椒香菇翻炒。
依次加入凉凉的拨烂子和鸡蛋翻炒。
加入一点生抽翻炒，味道会更好！完成！