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正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法

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正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）

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妈妈每次来北京都做给我吃！现在自己有孩子了，也学着做。拨烂子以菜为主，并且加了孩子爱吃的香菇、青椒和鸡蛋，更加美味也很有营养！

食材清单加入采购清单

土豆

、

胡萝卜

、

面粉

、

青椒一个

、

香菇几朵

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆胡萝卜擦成丝儿，拌匀。用手挤去水份。
步骤2/12 点击查看大图
另取一盆，放少量面粉，加一点盐和面粉拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
抓一些土豆胡萝卜丝加入面粉中。
步骤4/12 点击查看大图
迅速搅拌，让每一个丝儿上都裹上面粉。如果盆里还有干面粉，就再放一些丝儿，直到没有干面粉为止。
步骤5/12 点击查看大图
蒸锅上气儿，将裹上面粉的土豆胡萝卜丝儿倒入放有笼布的蒸锅里。重复刚才的步骤2、3、4，直到把所有的丝儿都裹上面粉，全部放进蒸锅。
步骤6/12 点击查看大图
用筷子在菜上扎几个眼儿，让热气儿能上来。盖上锅盖，开大火，蒸十分钟。
步骤7/12 点击查看大图
蒸好后，取出凉凉。
步骤8/12 点击查看大图
青椒、香菇切好备用。
步骤9/12 点击查看大图
鸡蛋炒好盛出待用。
步骤10/12 点击查看大图
锅里放油，加入青椒香菇翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
依次加入凉凉的拨烂子和鸡蛋翻炒。
最后一步点击查看大图
加入一点生抽翻炒，味道会更好！完成！

小贴士

盐要加在面粉里，这样比较均匀。炒制的时候不要着急翻炒，让拨烂子略有焦糊的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-15

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